面食是很多人都喜歡吃的一種主食，在我們中國(guó)，大多是以米和面為主，在面食的做法中，饅頭是很多人都喜歡吃的。不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常的高。我們今天要給大家推薦的是肉丁饅頭的做法。下面就讓我們的尹彪大廚來(lái)教教大家怎么做肉丁饅頭吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　饅頭是很傳統(tǒng)的主食，有的人覺得它沒(méi)有什么味道，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很多人都不了解的。

　　吃饅頭的3大好處

　　緩解壓力

　　多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對(duì)抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會(huì)精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

　　不容易長(zhǎng)胖

　　饅頭比米飯熱量低，前者只相當(dāng)于后者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必?fù)?dān)心吃饅頭會(huì)發(fā)胖。

　　下午不犯困

　　有的人在下午的工作中容易犯困，而吃饅頭往往可以改善這種情況。因?yàn)轲z頭能給我們補(bǔ)充豐富的維生素B。

　　肉丁饅頭的做法

　　主料

　　面粉500克、酵母3克、溫水250克、肥瘦肉400克、大蔥200克、姜1小塊、花生油2大勺、甜面醬2小勺、鹽半勺、醬油半勺、料酒半勺香油1勺、胡椒粉少許。

　　步驟

　　1. 豬肉切成1厘米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末。

　　2. 肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油，攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)。

　　3. 把腌好的肉和大蔥一起攪拌，然后做成肉丁。

　　4. 將面劑子按扁搟成圓皮，包入肉丁餡，捏褶收口成包子狀，然后將包子光面向下放入模具中按壓磕出花形，醒發(fā)10分鐘后，涼水上屜旺火蒸約20分鐘。

　　5. 蒸好的包子，稍涼后，壓上紅印即可。

　　小貼士

　　肉丁饅頭是老北京傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，流傳數(shù)百年。是舊時(shí)滿族人每逢春節(jié)一定要吃的食物，臘月就已做好的饅頭放在壇子里密封，置于戶外，隨吃隨取。

　　肉丁饅頭醬香撲鼻、肥美可口，深受人們喜愛。做饅頭時(shí)要用特制模具壓制，蒸好后又以紅印戳頂，成品美觀，具有濃郁喜慶特色。

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　　本期嘉賓介紹

　　尹彪

　　男，印巷小館掌門人，擅長(zhǎng)京味菜，創(chuàng)意菜，創(chuàng)立了自己的餐飲連鎖品牌，京城餐飲圈里的后起之秀。

　　現(xiàn)如今，我們都是在市面上購(gòu)買饅頭。那么，要怎樣挑選饅頭呢?

　　購(gòu)買饅頭的竅門

　　形狀：圓形或橢圓形，沒(méi)有褶皺、無(wú)黃斑、灰斑、黑斑、白毛等;口感：無(wú)生感、不粘牙、不牙磣等內(nèi)質(zhì)：有彈性，呈海綿狀，無(wú)粗糙大孔洞;氣味：要具有小麥粉經(jīng)發(fā)酵、蒸制后特有的香味，無(wú)異味等;體積：不能太小，1克面粉體積低限度必須超過(guò)1.7毫升。

　　在日常餐桌上，適量吃一些饅頭也是有好處的哦。