馬齒莧大家應該都見過或者吃過，這種植物在田野邊很常見，它是一種隨處可見的野菜，但是它的營養價值也很高。那么馬齒莧有什么吃法呢?下面就讓我們的白常繼大廚來給大家講講馬齒莧有哪些吃法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　馬齒莧在田野邊是很容易看到的，它的生命力非常的強大，很多人稱它為長壽菜。

　　馬齒莧是一種有食用價值的野菜，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、礦物質等營養物質，不但可以供食用，還具有藥用價值，良藥佳蔬也。

　　據古籍醫書記載，馬齒莧具有清熱解毒、涼血止血、散瘀消腫的作用，民間用以治療腸炎、痢疾等多種疾病。馬齒莧可煎湯內服，或將馬齒莧搗爛外敷，對治療疔瘡癰疽、無名腫毒，均可獲得明顯的療效。

　　常吃馬齒莧對一些疾病和細菌都有非常好的抵御作用，所以人們也將它稱為天然的抗生素。

　　馬齒莧能護心

　　近年來，科學家發現馬齒莧具有保護心血管、防治冠心病的作用。美國科學家發現，地中海某區域的居民，冠心病發病率明顯低于歐洲其他地區，原來是那里的居民經常食用馬齒莧的緣故。

　　喜歡把馬齒莧調和在色拉中食用的法國人，心臟病發病率亦較低。科學家對馬齒莧進行研究，發現其中含有豐富的鉀鹽、黃酮類、強心甙、生物堿等藥理成分，可以降低血壓，抑制心肌興奮性和減慢心率，減輕心臟負荷，減少心肌耗氧量，從而保護心臟。

　　英國科學家發現，馬齒莧含-3脂肪酸。這是聚合不飽和脂肪酸的一種化學物質，能抑制人體血清膽固醇和甘油三酯的生成，并加以清除，不致在血管壁上沉積，發生動脈粥樣硬化。

　　馬齒莧能抗衰老

　　馬齒莧中的維生素含量很豐富，能提高我們的免疫功能，還能防止老年癡呆。

　　本期嘉賓介紹

　　白常繼

　　高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學藝，先后在北京西四小吃點，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長杭州菜，中華藥膳。近年來建樹頗多，曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創新》與他人合作出版《節日大餐》。參與創作出版《隨園食單再現》在中國食品報曾開設《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開設“八仙閣趣談”欄目。《美食中國》雜志社開設“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評為2005年風云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現出任北京電視臺“食全食美”，“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。

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　　這個不起眼的野菜，竟有如此神奇的作用，真令人刮目相看。

　　馬齒莧怎么吃

　　馬齒莧鮮食、干食均可

　　民間吃法很多，烹調之前要先除去其根，并洗凈。

　　炒著吃

　　馬齒莧可以炒肉絲，炒雞蛋。

　　涼拌

　　將馬齒莧投入沸水鍋中焯3 ~ 5分鐘，撈起后切碎，加入精鹽、醬油、味精、姜末、蒜泥等調味品，調拌后吃。味道鮮美爽口。

　　做湯

　　馬齒莧與肉絲做湯，出鍋前甩上蛋花。

　　做主食

　　將洗凈、切碎的馬齒莧與面粉拌和，烙薄餅吃。也可將馬齒莧剁碎，與肉末拌成餡，包餃子或做餛飩吃。