雞胗是雞的內臟之一，雞胗可能在我們的生活中也是比較常吃的一種食材，雞胗也有很多的做法，小編今天要給大家推薦的是泡椒雞胗。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做泡椒雞胗吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞胗不僅好吃，它的營養功效還有不少。這可能是很多人都不太了解的。

　　雞胗的功效

　　能消食導滯，幫助消化 ，還能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

　　泡椒炒雞胗做法

　　食材明細

　　雞胗、青椒、泡椒、姜、蒜、蔥、花生油、料酒、生抽、鹽、雞精。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現任北京北容酒樓經理、中國烹飪協會會員、北京烹協副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業委員會。

　　石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統的基礎上不斷創新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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　　下面是小編為大家準備的詳細的泡椒雞胗的做法，想吃就行動吧。

　　做法

　　1、新鮮雞胗4個洗凈。

　　2、用沸水焯過。

　　3、青椒3個，蔥，姜，蒜適量。

　　4、將焯過的雞胗，放在砧板上切成片狀。

　　5、青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末。

　　6、泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半。

　　7、鍋內油熱至5成入姜蒜爆香。

　　8、入雞胗與泡椒下去翻炒片刻。

　　9、加適量生抽與鹽增色調味后繼續炒1分鐘。

　　10、然后下青椒塊迅翻炒片刻后，入蔥花與雞精起鍋。

　　11、裝盤。

　　小貼士

　　炒雞胗時要用大火快炒,炒老了雞胗口感就不會脆爽。