我們都吃過山藥和排骨，它們都是非常有營養價值的食物，而且營養價值很高，這兩種食材也經常放在一起烹制。山藥排骨湯已經是家喻戶曉的一道菜。下面就讓我們的武劍利大廚來講講山藥排骨湯是怎么做的吧。
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山藥排骨是很經典很有營養的一道菜品，不會做的朋友就一起跟著小編來學學吧。
1.山藥刨皮洗凈切塊，放入冷水中浸泡，可以防止氧化變黑。
2.排骨飛水，洗凈。
3.把生姜洗干凈以后，切成薄片。
4.所有材料放入熱水瓦罐中大火燒開轉小火煨2-3小時。
5.后半小時用鹽調味。
貼士
1、弄山藥的時候一定要戴上塑膠手套，否則皮膚會過敏而非常癢。
2、如果買的是比較普通的山藥，好不要放的太早，否則很容易糊鍋。
山藥飲食常識
1、“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調理生理能力、病后虛弱體質、婦女產后調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
2、作為高營養食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。
其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。
而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
3、更值得一提的是，山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。
它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。
其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。
本期嘉賓介紹
武劍利
男，從事餐飲至今33年，擅長魯菜，國際高級烹飪技師，中華金廚，當地餐飲號稱“熏醬大王”。
