蓮藕這種食物的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且生活中也很常見，它有很多的做法，蓮藕粉蒸肉是其中的一種，也是比較受人歡迎的一道菜。那么它是怎么做的呢?下面就讓我們的王海東大廚來教教大家怎么做蓮藕粉蒸肉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蓮藕粉蒸肉具體是個(gè)什么做法呢?感興趣的朋友就一起來學(xué)一學(xué)吧。

　　蓮藕粉蒸肉做法

　　主料

　　豬五花肉300克，蓮藕200克。米粉：大米150克，大料一個(gè)，丁香3-4粒，桂皮1塊兒，十三香1/4小匙。調(diào)料：蠔油一大勺，糖一小勺，生抽10ml，老抽5ml，黃酒15ml，鹽2克，腐乳汁15ml，姜2-3片，蔥2段，清水90ml。

　　制作過程

　　1)：大米加入大料，丁香，桂皮一同干鍋小火翻炒;

　　本期嘉賓介紹

　　王海東

　　男，中國烹飪大師，擅長制作帶魚宴，做菜手法獨(dú)特，簡單易學(xué)。

　　2)：一直炒炒米變色，然后加一些調(diào)料進(jìn)去炒;

　　3)：將炒米晾涼，挑出調(diào)料;

　　4)：放入粉碎機(jī)中將大米打碎;

　　5)：五花肉切厚片加入調(diào)料腌制30分鐘以上備用;

　　6)：把蓮藕的皮去掉以后，洗干凈切成塊狀，然后放到鹽水中浸泡一段時(shí)間;

　　7)：在蓮藕中加入少許十三香調(diào)料和2克鹽拌勻;

　　8)：將蓮藕塊和腌好的肉片混合，加入米粉拌勻;

　　9)：碼放在碗中上屜中火蒸制1小時(shí)后出鍋撒小蔥制作完成。

　　小貼士

　　1.米粉炒制時(shí)要小火兒不停翻炒以避免糊鍋。

　　2.蓮藕切塊后用鹽水浸泡可以避免蒸制時(shí)變黑。

　　3.攪拌機(jī)攪打(或用搟面杖搟碎)米粉不要太碎，米粉部分呈顆粒狀口感更佳。

　　4.米粉的吸水力很強(qiáng)，所以混合時(shí)要加足水分。

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