雞肉的做法非常豐富多樣，經(jīng)常吃雞肉對(duì)我們的身體健康是非常有利的，而且雞肉吃起來(lái)也非常的美味。那么日常生活中紅燜雞塊的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集欄目一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燜雞塊的做法

　　材料

　　嫩雞半只(約400克)，植物油50克。

　　肉湯30克，料酒20克，醬油20克。

　　白糖10克，水淀粉10克，蔥5克。

　　姜5克，八角4克，精鹽2克，味精1克。

　　做法

　　1.首先我們要將雞肉清洗干凈，然后將其切成合適大小的塊狀，并放進(jìn)盤中，加入適量的腌料進(jìn)行腌制。

　　2.腌好的雞塊放入八成熱的油內(nèi)炸透，撈出控油;把雞塊放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、肉湯、蔥段、姜片、八角、白糖，上籠用大火蒸30分鐘取出。

　　3.蒸雞塊的湯汁倒入鍋內(nèi)，雞塊扣在盤內(nèi)。把鍋內(nèi)湯汁燒開，用味精調(diào)好味，水淀粉勾芡，收濃湯汁，出鍋即可。

　　燜雞塊

　　材料

　　雞腿肉，花椒，大蔥，姜。

　　料油，鹽，糖，水淀粉。

　　做法

　　1.首先將雞腿剔骨，肉切成小塊，或者可以直接購(gòu)買碎雞腿，這樣效果會(huì)更好，再將大蔥切段，姜切片。

　　2.坐鍋清水燒開后，倒入雞塊，焯一下，變色之后撈出，用熱水洗去浮沫。

　　3.起鍋，不用等油熱放入蔥姜花椒嗆鍋，出香味后倒入雞塊，然后再放入兩勺料酒，繼續(xù)翻炒兩分鐘，中間不要蓋鍋蓋。

　　4.倒入老抽上色，放鹽、糖調(diào)味，加入開水，水量大約是雞塊的一半即可。

　　5.然后蓋上鍋蓋，接著用中火或者小火燜上20分鐘，在這期間要注意一下干鍋。

　　6.時(shí)間到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡。

　　小訣竅

　　這道菜還可以加很多東東，比如香菇啊，栗子啊，油菜，小白菜，都是不錯(cuò)的搭配，只要注意把不怕?tīng)F的材料和雞塊一起燜，易爛易碎的后放就可以啦。

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