藕悶鴨是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。鴨肉中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃鴨肉對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的藕悶鴨呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　藕悶鴨

　　主料

　　鴨腿2只、藕2節(jié)

　　方法

　　1. 將切成塊的鴨腿放一些姜片和蔥的水里面。

　　2. 將焯水后去除血沫的鴨腿肉洗凈備用;

　　3. 準(zhǔn)備好其他的原料：豆瓣醬，黃豆醬，啤酒，姜片和其他大料;

　　4 . 將鍋里面的油燒熱，然后加入香料進行翻炒。

　　5. 再加入豆瓣醬煸炒;

　　6. 煸炒出香味后加入黃豆醬一起翻炒;

　　7. 翻炒片刻后加入焯過水的鴨腿肉一起翻炒;鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁后加入適量啤酒和料酒。

　　8. 等到大火燒開以后，在蓋上鍋蓋煮上十分鐘。

　　9 再加入藕塊， 移入煲中繼續(xù)燜煮十分鐘;

　　10. 再加入適量的鹽和胡椒等調(diào)料;

　　11. 攪拌均勻后大火收汁;

　　12. 直接將煲端上餐桌 。

　　注意事項

　　1. 由于鴨肉腥味比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入姜片和蔥段也是幫助去腥;

　　2. 煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，后是黃豆醬，待所有的調(diào)料香味煸炒出后下入鴨腿肉翻炒;

　　3. 加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮;不要擔(dān)心啤酒，經(jīng)過長時間燜煮后啤酒的味道會揮發(fā);

　　4. 將鴨腿肉煮上十分鐘后， 加入藕一起燜煮十分鐘，再加入調(diào)味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意要少加或不加，后大火收汁即可。

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