西湖牛肉羹是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的一道食物。牛肉中含有很多的蛋白質和能量。多吃牛肉對我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的西湖牛肉羹呢?接下來就讓我們跟著視頻一起來學習吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　西湖牛肉羹的做法

　　主料：牛里脊200克，香菇3,4朵

　　調料：香菜2棵，姜1塊，蛋清2個，水淀粉適量，料酒1湯匙，食鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，芝麻油1小勺，食用油適量

　　做法

　　1.先把牛肉剁碎，然后加入各種調味料進行腌制。

　　2.鍋里燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒，大火滾開立刻關火;

　　3.濾網濾除牛肉，沖一下水瀝干備用;

　　4.然后把牛肉放到冷水的鍋里面，在加入香菇，姜末;

　　5.大火燒開，加入鹽，胡椒粉，倒入水淀粉攪拌均勻;

　　6.充分攪拌好蛋清，筷子如圖放在碗口，蛋液順著筷子往下淋，并打圈淋在鍋里成圓形，關火;

　　7.用筷子攪拌一下，撒上香菜放芝麻油。

　　小竅門

　　1.牛肉事先腌制一下，口感會更好。

　　2.因為牛肉都熟了，所以后面全程大火快燒，保證用短時間。

　　牛肉羹的做法

　　食譜原料

　　瘦牛肉500克、紅薯粉100克。

　　制作方法

　　1、精牛肉經木棒碾碎后反復敲打，加入100克水，并加入醬油、味精、生姜，再放入地瓜粉，攪拌均勻。

　　2、將調好的牛骨湯放入鍋中燒沸，把拌好的牛肉分散放入鍋中氽，約10分鐘后裝入碗中，撒上蔥末姜絲即成。

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