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辣炒花蛤的做法
食材明細
花蛤、蔥、姜、干辣椒、孜然、香菜、生抽。
制作步驟
1. 將花蛤在海水或淡鹽水中泡至泥沙吐凈。
2. 將蔥切段，姜切絲，香菜切段，辣椒切絲。
3. 將鍋燒熱，調中火，花蛤洗凈瀝干水分放入鍋中翻炒。
4. 當花蛤稍稍張開殼時取另一口鍋倒入少量油燒至六成熱。
5. 油鍋內放入蔥姜爆香。
6. 將花蛤用漏勺撈出放入油鍋中翻炒。(這時花蛤吐出的湯汁就全部留在第一口鍋中了)
7. 加入生抽和干辣椒繼續翻炒。
8. 花蛤炒好后加入香菜略翻炒一下出鍋。
辣炒花蛤做法二
主料
花蛤、料酒、海鮮醬油、姜絲、蔥白、蔥綠、小米椒、鹽(少許)。
做法
1、買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1-2小時。
2、徹底刷洗干凈表皮泥沙。
3、沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水沖洗一遍瀝干水備用。
4、準備好所有原料，花蛤、姜絲、蔥段、小米椒段、料酒、海鮮醬油。
5、小火，煸炒姜絲、蔥段，出香味變軟。
6、中火下花蛤翻炒。
7、下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋。
8、鹽少許調味，撒蔥花出鍋。
