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　　魷魚的營養價值和功效

　　營養成分：每100克熱量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白質(克)17.00 、維生素A(微克)16.00 、維生素E(毫克)0.94、核黃素(毫克)0.03、鎂(毫克)61.00 、鈣(毫克)43.00 、鐵(毫克)0.50 、鋅(毫克)1.36 、銅(毫克)0.20、錳(毫克)0.06、鉀(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、鈉(毫克)134.70、硒(微克)13.65、魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。

　　它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

　　魷魚功效

　　魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。

　　可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。

　　中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。

　　橙香魷魚的做法

　　用料

　　圓筒狀冰凍魷魚圈250克、雞蛋一個、面粉適量、玉米粉適量、新鮮橙子皮若干個、鹽、糖、胡椒粉、麻油、紹酒、蛋黃醬(美乃滋)。

　　做法

　　將魷魚圈解凍，抹干水，用適量的糖、鹽、胡椒粉、紹酒腌制15分鐘碗里磕入雞蛋，加面粉、鹽、糖等調勻成糊，再加入切成碎屑的橙皮攪拌均勻鍋里燒熱油，將魷魚圈蘸勻面糊再沾干玉米粉，下鍋炸至表面金黃后撈出瀝干油吃時根據個人口味配上番茄醬、蛋黃醬等醬料。

　　小貼士

　　1.炸魷魚圈前沾的干粉，除了玉米粉外，還可用干面粉、面包渣或餅干碎代替。

　　2.炸魷魚圈時油要熱，要在短的時間內炸熟。

　　3.醬料可根據個人口味隨意更換，如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬甚至芥末醬。

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