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糖醋”是中餐里一種很tricky的基礎味覺。說它“基礎”，是因為每種菜系、每個家庭主婦幾乎都會這一手：糖醋排骨、糖醋里脊、松鼠桂魚、古老肉…… ;但"tricky"卻是真"tricky"——因為大部分人做這道菜全憑“手感”，今天糖多點、明天醋少點，要做到“剛剛好”那幾乎是全靠運氣，極少有人敢拍胸脯保證次次都好的。
今天介紹的糖醋肉只要記得一個口訣：“五水四糖三醋二醬”，你的糖醋味就萬事大吉!簡單易學、百試不爽!
用料
里脊肉3兩，白水(高湯)5湯匙，白砂糖4湯匙，醋3湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，太白粉少許。
做法
1、里脊肉切厚片，用刀背錘平(這一步是為了錘散肉筋，讓里脊更加嫩滑)加入料酒和太白粉，腌制備用。
2、將水、糖、醋和醬油按照5:4:3:2的比例調勻備用。醬油用一半生抽、一半老抽。
3、平底鍋里放少量油，里脊肉下鍋煎到8分熟。撈起備用。
4、將準備好的醬料倒入鍋中，稍微加熱后再放回里脊肉，大火收汁2分鐘。
后倒入少量用水化開的太白粉汁，和里脊肉一起快速攪拌均勻，起鍋開動!
醋富含鈉，富含銅，具有調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。
且銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織內臟的發育和功能有重要影響。
適宜人群：適宜高血脂、高膽固醇、高血壓、肥胖、痢疾、消化不良、腸道疾病、癌癥、流行性感冒和呼吸疾病的人群食用。
也適宜飲酒過多、中魚肉菜毒、產后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫飲食積滯或需養顏護膚的女士食用。
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