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豆腐干的功效與作用
防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物，特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。
減肥主要從飲食、運動兩個方面調節，運動方面每天應堅持，飲食上首先應控制主食的量，而蔬菜每餐不少于七成，此外應以低脂、低糖、低油為原則，象油膩、油炸食品以及水果應盡量不吃或少吃。
飲食上不吃或少吃都是不正確的，希望您按照上述建議堅持下去，一定會看到效果。
水芹菜是一種水生保健蔬菜，生拌炒食皆可，且風味獨特。水芹菜營養豐富，含有多種人體不可缺少的營養物質。
中醫認為，水芹菜的功效為清熱利水、化痰下氣、祛瘀止帶、解毒消腫，并有健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治療失眠等作用。
水芹菜還能提供肌膚角質細胞所需的各種成分，促進角質細胞的新陳代謝，使肌膚變得細膩、富有光澤。
水芹菜性味辛，涼。入肺、胃、膀胱三經。適宜高血壓病，高脂血癥及肝陽偏旺之人食用;適宜小兒麻疹初期食用;適宜神經衰弱，經常失眠之人食用;適宜肝炎，肝硬化者食用;適宜糖尿病患者食用;適宜癌癥患者食用。
很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌癥的作用。
我吃芹菜一般是莖葉同食，只需把那些老的葉子摘掉。我初是感覺嫩綠的芹菜葉子扔掉怪可惜的，再說芹菜葉子涼拌或做湯都比莖要好吃。
芹菜炒豆腐干的做法
原料
水芹菜、豆腐干、蔥姜。
做法
1、水芹菜洗凈，用開水焯一下，過涼水，擠干水分;
2、水芹菜切段，豆腐干切片，蔥姜切絲備用;
3、起油鍋，油溫熱后，小火爆香蔥姜;
4、蔥姜絲出香味變黃后，剔除;
5、下豆腐小火慢煎成兩面金黃;
6、下水芹菜大火翻炒1分鐘;
7、調入鹽和味精拌勻，出鍋。
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