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橄欖油屬于油脂類的食物，主要功效是供能。油脂在體內最終分解為脂肪酸，脂肪酸又分為飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。
橄欖油使含有豐富的單不飽和脂肪酸的一種油脂，可以降低低密度脂蛋白的水平，對于心腦血管疾病的病人有很多好處，可以減少冠心病的心腦血管疾病發生率。
（ 養生 ）
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