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山藥在食物中可以歸屬為谷薯類食物，主要成分是淀粉，所以山藥的作用是提供碳水化合物在體內分解為葡萄糖供能。
其次山藥是含有較多膳食纖維的食物，對控制體重有幫助。
同時山藥還是藥食同源的食物。在中藥中，山藥是屬于補氣的食物，所以氣虛的病人可以多吃山藥。
（ 養生 ）
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