重慶小面是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃面食不僅可以幫助我們美容養(yǎng)顏，而且可以幫助我們消食開胃。這道重慶小面受到了很多人的歡迎。那么，如何才能做出美味的重慶小面呢?就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　多吃面食的好處

　　1、面食中含有比較少的膽固醇，所以幾乎也沒有什么脂肪，所以適合很多人吃。

　　2、面條不可以使人更聰明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因?yàn)樗芫徛亍⒂幸?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。

　　3、面條煮前和煮熟后所含的營養(yǎng)素不同，100克面條煮前含11克水、12.5克蛋白質(zhì)、71克糖和1.2克脂肪。

　　4、面食幾乎沒有什么的脂肪，尤其在煮熟以后就更不含脂肪了。

　　重慶小面的做法

　　用料配方：(制10碗)

　　富強(qiáng)粉面條1250克，紅油辣椒150克，醬油200克，花椒面10克，榨菜顆20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻醬20克，小蔥25克，味精20克，凈蔬菜60克，骨頭湯適量。

　　麻辣小面的做法：

　　(1)制紅油辣椒：將植物油500克下鍋，燒開冷至七成熱，起鍋置一缽中，放海椒面200克。根據(jù)經(jīng)營者的理解，有放花椒、蔥節(jié)增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。

　　(2)制味碗：將紅油辣椒、醬油、花椒面、榨菜顆、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻醬、小蔥、味精依次打人味碗，!根據(jù)顧客要求添加適量骨頭湯。

　　(3)煮面：鍋內(nèi)燒水，開后下面條;待開后打去沫子，放入蔬菜;待再開后，挑起蔬菜放人味碗邊;面好后用篾兜挑面人味碗，即成。

　　做法訣竅

　　制辣椒油時(shí)，要待油稍冷、但還有熱氣

　　在我們做辣椒油的時(shí)候，一定要等油的溫度已經(jīng)不是很好的時(shí)候，在把海椒面放進(jìn)去。

　　花椒面要用好花椒，現(xiàn)辦才香，不苦。火要旺。煮完一鍋面后，要適當(dāng)加開水，使煮面水寬裕，面湯釅了，面條不易煮熟。

　　風(fēng)味特點(diǎn)

　　油紅面黃葉綠，麻辣鮮香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦。

　　注：第一段引自發(fā)中國烹飪》。“現(xiàn)辦”即現(xiàn)做、現(xiàn)加工。

　　附：《本草綱目凈：花椒，辛、溫、有毒。散寒、除濕、解郁結(jié)、消宿食、通三焦、溫脾胃、補(bǔ)右腎門，殺蛔蟲，止泄瀉。