該視頻主要文字介紹：

　　紅燒甲魚的做法

　　主料

　　甲魚、蔥、姜、花生油、鹽、八角、肉蔻、黃酒、白酒、醬油、紅燒醬油、白砂糖、清水。

　　做法

　　甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。

　　斬塊。

　　鍋中加冷水，放入甲魚塊。

　　加上蔥段、姜片和黃酒焯水。

　　盛出控水備用。

　　蔥切段，姜切片。

　　熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

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　　放入甲魚塊。

　　旺火翻炒10秒。

　　再加入蔥段和姜片。

　　炒出香味。

　　再加入醬油。

　　炒出香味。

　　再加水喝剩余的調(diào)料炒勻，大火燒開。

　　放上龜甲。

　　蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

　　再轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火。

　　甲魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品

　　在中國很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品。

　　唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。《隨患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。

　　鱉肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。

　　據(jù)分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

　　甲魚肉性平、味甘;歸肝經(jīng)。含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、動(dòng)物膠、角質(zhì)白及多種維生素等營養(yǎng)成分，具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用　可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等癥。