該視頻主要文字介紹：

　　咖喱大閘蟹的做法

　　主料

　　大閘蟹、洋蔥、面粉、小蔥、姜、鹽、白酒、白胡椒粉、椰漿、魚露、咖喱塊。

　　做法

　　螃蟹2只刷洗干凈，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸，對半切開，加白酒，白胡椒粉和一點點鹽拌勻。

　　咖喱塊2塊準備好。

　　洋蔥半個切絲，小蔥切段，姜切片。

　　將螃蟹瀝干水分，切面蘸上面粉。

　　炒鍋中倒油，稍微寬一些，7成熱時放入螃蟹。。

　　翻炒至蟹腳變紅，撈出螃蟹瀝油。

　　鍋中留余油，爆香姜片，放入洋蔥絲炒出香味。

　　加入高湯或開水煮5分鐘，撈出姜片和洋蔥絲不用，放入咖喱塊，中小火慢慢炒開。

　　調入椰漿和魚露邊煮邊攪拌，放入螃蟹翻炒均勻。

　　中火煮5分鐘左右至咖喱汁粘稠，裹在螃蟹上，撒上小蔥段拌勻即可。

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　　紫蘇清蒸蟹的做法

　　主料

　　大閘蟹、紫蘇、香蔥、姜。

　　做法

　　大閘蟹先用淡鹽水侵泡吐盡泥沙，再用牙刷刷洗干凈;

　　香蔥、姜清洗干凈切段，取少量紫蘇一起墊在盤子底上;

　　鍋里放水，投入一半的紫蘇，燒開后把大閘蟹燙一下撈出;

　　大閘蟹肚皮朝上擺放在盤子里，肚皮上也撒上少許紫蘇，入開水鍋蒸15分鐘即可。

　　大閘蟹的營養價值

　　大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。

　　蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。

　　維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。

　　蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：“清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。

　　蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可口來自于蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。

　　蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10余種，所以對手術后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。

　　此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。