西南地區(qū)居民主要以大米和糯米為主食，肉類以禽畜肉為主，口味重，大多喜辣、麻、酸。本系列食譜遵循成人肥胖患者食養(yǎng)原則，合理搭配西南地區(qū)特色食材，尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化，保留特色飲食，并控制油、鹽、糖使用量。西南地區(qū)四季食譜示例見表如下。
西南地區(qū)春季食譜表
| 春季食譜1（總能量約1200kcal） | |
| 早餐 | 煮玉米（玉米【帶棒】150g） 脫脂牛奶（250mL） 煮雞蛋（50g） |
| 加餐 | 車?yán)遄樱?50g） |
| 中餐 | 三鮮米粉（小白菜200g，木耳【干】25g，海帶【濕】25g，草魚65g， 米粉【干】35g） |
| 加餐 | 無糖豆?jié){（黃豆12g） |
| 晚餐 | 雜糧米飯（大米25g，薏苡仁*25g） 萵筍炒兔?。ㄈn筍200g，兔肉50g，生姜*2g） 木瓜拌菜（木瓜*50g，胡蘿卜50g，春筍【鮮】50g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油24g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1200kcal，其中蛋白質(zhì)61g，碳水化合物155g及脂肪38g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如薏苡仁、姜、木瓜。 | |
| 春季食譜2（總能量約1400kcal） | |
| 早餐 | 紅油米線（米粉【干】50g，綠豆芽100g，辣椒油5g） 無糖豆?jié){（黃豆20g） 煮雞蛋（雞蛋50g） |
| 中餐 | 雜糧米飯（玉米糝15g，大米60g，枸杞子【干】*3g） 蔥香鯽魚（鯽魚100g，小蔥10g，花椒*2g） 青椒茄子（茄子100g，尖椒100g） |
| 加餐 | 草莓（200g） |
| 晚餐 | 白餅夾肉（胡蘿卜70g，牛瘦肉50g，面粉70g） 熗炒茼蒿（茼蒿200g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油25g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1400kcal，其中蛋白質(zhì)65g，碳水化合物188g及脂肪45g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)18%，碳水化合物54%，脂肪29%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如枸杞子、花椒。 | |
| 春季食譜3（總能量約1600kcal） | |
| 早餐 | 三明治（面粉60g，雞蛋50g，生菜100g） 燕麥酸奶水果碗（燕麥片25g，無糖酸奶150g，獼猴桃50g） |
| 中餐 | 雜糧米飯（黑米75g，黑豆10g） 素炒韭菜（韭菜200g） 辣子雞（雞【去皮，帶骨】75g，干辣椒25g，花椒*5g） |
| 晚餐 | 素酸辣粉（甘薯粉條【干】70g，瓢兒白200g） 鹵牛肉（牛腱子肉35g） 紫蘇拌豆腐（紫蘇葉*25g，豆腐100g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油25g，鹽＜5g |
| 注：1.本食譜提供能量約為1600kcal，其中蛋白質(zhì)79g，碳水化合物210g及脂肪50g；宏量營(yíng)養(yǎng)素占總能量比約為：蛋白質(zhì)20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如花椒、紫蘇。 | |
