雞蛋是生活中不可缺少的食材之一，很多喜歡吃雞蛋的朋友研究出了各種雞蛋的吃法。如何才能使雞蛋和米飯完美的結合呢?這就有了蛋包飯的做法。小編給大家講講怎么做蛋包飯的蛋皮以及吃雞蛋的好處有哪些，一起了解一下吧。

　　蛋包飯的做法

　　原料:米飯1碗、雞蛋2個、洋蔥1個、雞肉30克、鮮香菇10克、生玉米粒10克、生豌豆10克、香蔥1根、牛奶適量、色拉油、鹽、番茄醬。

　　做法

　　1、雞蛋打入碗中,加入少量牛奶、鹽打散。

　　2、雞肉、洋蔥、鮮香菇分別洗凈切丁,香蔥切蔥花。

　　3、鍋中加入適量水,放入生豌豆和生玉米粒,煮熟,撈出瀝干。

　　4、鍋中注色拉油燒熱,小火煸炒洋蔥丁和蔥花。

　　5、下入雞肉丁,轉中火,翻炒至雞肉丁全部變色。

　　6、加入豌豆、玉米粒和鮮香菇丁,翻炒片刻。

　　7、加入米飯和番茄醬,繼續翻炒2-3分鐘;加入鹽調味,翻炒均勻,盛出。

　　8、平底鍋燒熱之后，刷上一層食用油，倒入雞蛋液，小火攤成圓餅(不用翻面)，至表面蛋液凝固。

　　9、將蛋餅移出,中間鋪上炒飯。

　　10、從兩邊向中間卷起。澆上適量番茄醬裝飾,放入盤中即可。

　　怎么做蛋包飯的蛋皮

　　如果是新手,可以在雞蛋里多放一點太白粉也就是馬鈴薯淀粉然后加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱,然后鍋里倒入少量油,并把鍋端離火口,待鍋的溫度降至60℃時,用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中,持鍋旋轉,讓漿汁流遍全鍋;然后再把鍋移至火口上,仍不斷轉動,待面漿成皮收汗、邊緣翹起時,用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒,倒一點持鍋旋轉,加熱,然后再倒一點再旋轉再加熱,這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮,而且薄厚一致。