二、炒

　　鮮蘑腐竹

　　材料：鮮蘑、腐竹、花生油、精鹽、味精、料酒、雞湯、姜、水淀粉各適量。

　　做法

　　1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段;鮮蘑洗凈，切成小塊。

　　2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。

　　3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味;加入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

　　西芹熗腐竹

　　材料：腐竹，西芹，銀耳，花生米，花椒，大料，鹽，辣椒油，香油，糖半勺，白醋一小勺，花椒油一大勺。

　　做法

　　1.首先將準備好的干腐竹用溫水泡軟，然后將其用清水沖洗干凈后切小塊兒，留著備用。

　　2.西芹洗凈切象眼塊，倒入加了鹽的開水中焯熟，過涼備用。

　　3.在鍋里放入一勺鹽，花椒大料和水燒開，放入花生米煮約十分鐘后撈出。

　　4.銀耳用溫水泡開，去除根部。

　　5.把四種原料放入盆子，加入鹽，辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌勻裝盤。

　　三、紅燒

　　紅燒腐竹

　　材料：腐竹、黑木耳、胡蘿卜、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白糖各適量。

　　做法

　　1.腐竹、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片。

　　2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片;下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒;加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻，待湯汁收濃時，加入適量蠔油裝盤即可。

　　四、燜

　　蘿卜腐竹辣燜羊排

　　材料：羊排500g(帶皮，肥瘦相間好)，白蘿卜1根，腐竹4條，馬蹄10粒，姜片5片，蒜5瓣，桂皮兩小片，香葉2片，草果1個，八角1個，花椒1小撮(20多顆)，郫縣豆瓣醬1大勺，老抽1大勺，生抽3大勺左右，米酒1大勺，糖1勺，鹽適量，黑胡椒粉少許，孜然粉少許

　　做法

　　1.首先將準備好的腐竹泡水軟化，將白蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片，蒜去皮拍松，馬蹄去皮，放入碗中留著備用。

　　2.桂皮，香葉，八角，草果，花椒放入一次性茶包變香料包。

　　3.炒鍋燒熱，加少許油，放入羊排翻炒，至表面變色。

　　4.加入郫縣豆瓣醬，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒調(diào)味。

　　5.加入蓋過羊排的水，香料包，馬蹄一起。

　　6.燜煮1個小時半左右。

　　7.加入蘿卜塊一起再煮半個小時左右，至羊排變軟。

　　8.后10分鐘加入腐竹同煮。(可以放入高壓鍋和蘿卜塊一起壓20分鐘后取出繼續(xù)操作)

　　9.出鍋前試味，不足的加鹽調(diào)味。撒上少許的黑胡椒碎，孜然粉提味。

　　結語：通過文章我們了解到，吃腐竹對我們的身體也是有極大的處的，腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病等功效。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。