三、再升中大火，鍋熱倒入蒜茸和辣椒，爆香;
四、倒入豇豆，炒至八九成熟;
五、加入蒜苗，翻幾下，點入精鹽2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，翻炒幾下;
六、倒入煸過的頸肉，澆入高度油，迅速兜均即可出鍋。小訣竅豇豆味淡，炒時可加些香蔥、蒜苗或大蒜葉炒，可以增香。
豇豆的功效與作用
一、健胃消食的功效
現在很多的人都喜歡吃豇豆，豇豆具有消食的作用，能健脾、和胃，當我們有積食氣脹或者打嗝的時候，取適量豇豆，細細咀嚼后咽下，具有很好的緩解作用。
二、潤腸通便的功能
豇豆具有潤腸通便的作用。豇豆維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，對便秘有很好的治療作用。
三、補腎的作用
補腎是豇豆的一個重要功能，豇豆對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。所以使用豇豆對男女都有很大的好處哦。
四、增強免疫功能
豇豆可以提高機體免疫力，豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
五、降糖作用
豇豆具有一定的降糖功效，豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
吃豇豆的注意事項
豇豆的營養很豐富，我們吃豇豆可以強身健體，提高抵抗力，但是我們在吃豇豆的時候要有所注意，例如豇豆可不可以生吃，生吃的話會導致什么情況，吃豇豆應不應該控制分量等等：
1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質是有毒的，煮熟才能破壞，生吃會引起嘔吐或腹瀉，即使食用涼拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，瀝干水分，晾涼才能做成涼拌菜。
2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆雖然營養豐富，但吃豇豆的時候不可多食貪食，否則容易引起腹部膨脹，導致消化不良。
結語：在食用豇豆的時候需要注意的是，不能生吃或者半熟，這樣會引起中毒的。吃豇豆具有健胃消食，潤腸通便，補腎。增強免疫力，降血糖等功效。所以食用豇豆對人體是非常的有好處的。以上還有一些關于豇豆的做法，大家剛興趣可以做做看哦。
