做法
1、準備材料，沒有酒釀辣椒可以用干辣椒代替，山藥要選粗的，細的是用來燉湯的。
2、將準備好的山藥用清水洗凈，然后將其切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁，放入碗中留著備用。
3、起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒，快起鍋時加鹽、味精，裝盤撒蔥花。
清炒山藥木耳
材料：山藥350克、木耳(發(fā)好)250克、小蔥1根、鹽適量。
做法
1、將準備好的木耳應清水發(fā)好以后洗干凈，撕成大小合適小片，留著備用。
2、將準備好的山藥用清水洗凈，然后將其切片沒入水中，防止山藥變紅。
3、蔥切成蔥花。
4、鍋子燒熱后倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下。
5、關火，加入蔥花和鹽，借用余溫再炒兩下就可以盛盤了。
山藥小排湯
材料：小排750克、山藥2根、胡蘿卜1小根、西蘭花1/3、棵姜5片、料酒1湯勺、鹽適量、雞精3小勺。
做法
1、準備好所有主料和配料。
2、小排過水：燒半鍋水，水溫熱時下姜1片和小排，微沸時取出小排，過冷水洗凈備用。
3、胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊;山藥去皮洗凈切滾刀塊;西蘭花洗凈切小朵備用。
4、另燒大半鍋水，水溫熱時下小排、姜片、料酒，大火燒開，中小火煮1小時。
5、下鹽、胡蘿卜塊和山藥塊，再煮半小時至胡蘿卜和山藥酥軟。
6、下西蘭花塊，煮5分鐘，下雞精調味。
7、擺盤即食。
1、滋補健身，延緩衰老
國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。
山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。
2、收澀固腸止瀉
山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。
3、防治動脈硬化的冠心病
山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一，能供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，避免出現(xiàn)過渡肥胖。山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。
山藥含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。另外，山藥的重要成分之一——多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環(huán)的功能，該成分在循環(huán)衰竭的救治中占有重要地位。山藥還可以調節(jié)內分泌、補氣通脈，能改善冠狀動脈及微循環(huán)血流，治療冠心病、心絞痛等。
結語：通過文章我們解到，原來山藥還有這么多健康又美味的做法，多吃山藥對人體也是有極大的好出的，能緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試吃著做給家人吃。
