在我們日常生活中，豆角是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道酸豆角炒什么好吃嗎，豆角的功效與作用又有哪些那，接下來就和小編一起去了解一下吧。

　　酸豆角炒什么好吃

　　一、泡椒炒酸豆角

　　原料：酸豆角1把，泡椒2個，蒜2瓣。

　　做法：酸豆角用清水沖洗干凈，瀝凈水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出鍋了。

　　二、肉末炒酸豆角

　　原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，干辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。

　　做法：酸豆角用清水沖洗干凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用。炒鍋燒熱后再倒入適量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，轉大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調味即可。

　　三、酸豆角炒雞胗

　　原料：新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。

　　做法：雞胗去油，洗凈，切片，用料酒腌30分鐘(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、干辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內添油放入干紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。放入雞胗翻炒5分鐘，再放入酸豆角翻炒幾分鐘。后放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。

　　四、酸豆角炒空心菜

　　原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡紅椒2-3個，紅辣椒1個，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。

　　做法：酸豆角沖洗一下，瀝凈水分，切粒。空心菜擇去葉子和老梗，取嫩莖，洗凈，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、紅辣椒切成碎粒。

　　1、先將準備好的鍋洗凈，然后燒熱炒鍋，向鍋中倒適量油，把油燒至油溫熱時放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后將酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味，就可以。

　　2、再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入，炒熟后放白糖調味，炒勻就可以了。

　　五、清炒酸豆角

　　原料：酸豆角、白糖、干辣椒各適量。

　　做法：酸豆角提前拿出來泡上，除去部分咸味。將泡過的酸豆角洗凈瀝水，切段，干辣椒切段。鍋中放適量油，將干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒干。放入白糖，繼續拌炒。差不多了就可以出鍋了。

　　豆角的功效與作用

　　1、補腎功效

　　補腎是豇豆的一個重要功能，對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫家把豇豆視為治療腎虛夢遺、滑精的妙藥。

　　2、消食功效

　　豇豆可以健脾、和胃，積食、氣脹或者打嗝的時候，取適量豇豆，細細咀嚼后咽下，具有很好的緩解作用。