涼皮是一種常見的食物，涼皮非常美味，在夏天許多人不想吃米飯就會用涼皮當飯吃，涼皮制作很簡單，是不少人的選擇，那么請問涼皮怎么拌好吃?涼皮的功效與作用是什么?孕婦可以吃涼皮嗎?下面小編為大家講解。

　　涼皮怎么拌好吃

　　食材：涼皮、鹽、生抽、醋、熟花生，黃瓜、大蒜、香油、油潑辣椒。

　　1、涼皮用溫水洗凈，卷起來切成寬條。

　　2、黃瓜洗凈切條，大蒜拍散后切細粒。熟花生搓掉紅皮后用刀背研碎。

　　3、切好的蒜粒調入生抽、醋、鹽。

　　4、倒進適量白開水，調進油潑辣椒和香油拌勻成調味汁。

　　5、把已經切好的涼皮與黃瓜條放進碗里面，之后把熟花生碾碎撒到涼皮上面，之后將調味汁放進去拌勻入味，就可以吃了。這道小菜做法簡單，口感清爽，特別適合在炎熱的夏天來食用。

　　涼皮的功效與作用

　　涼皮可以說是一年四季都可以吃的食物，古書上說米能養脾，麥能補心。漢中面皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮面皮，由于漢中面皮比秦鎮面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。

　　涼皮的制作技巧

　　1.把面粉和鹽過篩后，加入水攪成面糊。注意水不要太多，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪的次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。

　　2.把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面;

　　3.把醒好的面糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用;

　　4.用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。

　　5.待水開后，往一個模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了;

　　6.把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊;

　　7.把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火;