豆腐是我們每個人都吃過的一道美食，它不僅做法多樣，而且還具有良好的藥用價值，因此深受我們的喜愛，今天小編就給大家展示一下豆腐的一道美食，川西肉豆腐。一起來學習一下吧!
川西肉豆腐做法一
原料：豬肥瘦肉,香菇、冬筍、雞蛋、香辣醬、糖、花椒、鹽、香蔥、姜、味精、青筍、黃花、木耳、苕粉絲、泡椒、蒜末、豆粉等。
1、肥瘦肉剁細,香菇、冬筍切小丁,雞蛋攤皮,青筍切滾刀塊,黃花、木耳洗凈,泡椒、香蔥切粒、花椒部分剁細,香辣醬加糖、蒜末調(diào)成味碟。
2、肥瘦肉加香菇、冬筍丁、雞蛋、豆粉、水、花椒粉、鹽調(diào)成肉餡,用蛋皮裹成長條上籠蒸熟,涼后切片。
3、用大碗把切好的青筍、黃花、木耳、粉絲裝入碗內(nèi),把肉片碼放在上面。
4、鍋內(nèi)加少許油燒熱后,用花椒、姜、蔥熗鍋,燒水煮沸后裝進碗里,上籠蒸熱后撒上香蔥花、泡辣椒粒,配上香辣味碟即成。
注意:制作肉卷時,雞蛋、豆粉的比例要掌握好,不然會影響成形及口感。
川西肉豆腐做法二
1、咸豬肉小半塊。
2、切成薄片備用。
3、豆腐切大塊。
4、準備姜片、花椒。
5、平底鍋放適量油,放豆腐塊慢火煎,煎時撒少許鹽于豆腐上入味。
6、煎至兩面金黃即可。
