雞肝是雞的內(nèi)臟組織，有一部分人是不吃這一類食物的，但是也有一部分人是非常喜歡吃的，那么，對于雞肝的做法，不少人都想要了解，每一種做法都有不同的味覺體驗(yàn)，那么，下面我們就一起來了解一下，雞肝怎么做好吃?
雞肝怎么做好吃
很多人喜歡吃雞肝，還是因?yàn)槲兜雷龅暮贸裕绻u肝做的并不好吃的話，那么，就沒有人喜歡吃了，因此，今天我們就要來了解一下，雞肝怎么做好吃，雞肝的做法有很多種，醬雞肝、超級管、煮雞肝等等，今天我們來看兩種做法。
絲瓜炒雞肝
準(zhǔn)備材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生姜1小塊，淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精適量。
做法
1、將絲瓜洗凈，去皮去籽，切成圓片。雞肝洗凈切成薄片，胡蘿卜和生姜也是洗凈切片。
2、將雞肝用少許鹽、淀粉、料酒腌制5分鐘，然后放入沸水中燙至八成熟，撈起來瀝凈水待用。
3、往鍋里加油，燒至六成熟，加入姜片、絲瓜片、胡蘿卜片，翻炒片刻。
4、再加入炒好的雞肝，以及適量胡椒粉、鹽、糖、味精，炒熟。用水淀粉勾芡，淋入香油，再燜一下即可出鍋。
醬雞肝的做法
原料：鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
做法
1、用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動(dòng)物肝臟菜肴之前，好都用冷水將其浸泡，因?yàn)閯?dòng)物肝臟雖營養(yǎng)價(jià)格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物;
2、將雞肝撈出，再?zèng)_兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時(shí);
3、加大蒜瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，停火，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
