4、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚健美具有重要意義。
5、豬肝中還含有維生素C，這事一般的肉類中所沒有的，這種物質可以讓人的免疫機制增強，而且還能夠防止衰老，對人體是非常有好處的，所以大家應該多吃些豬肝。
怎么吃更營養
《中國食物成分表》中可以看出新鮮的豬肝每100克含鐵量為22.6毫克，而鹵好的豬肝每100克含鐵量僅為2毫克，鹵豬肝中含有的鹽也比較高，高鹽飲食不利于身體的健康。為確保營養和衛生建議大家要在正規超市購買新鮮的生豬肝，回家自己做。
熘肝尖能保留豬肝的營養成分。在這里介紹一道青椒熘豬肝。
材料
姜片，青椒，料酒，鹽，老抽，油。
做法
1、豬肝切片(不要太薄，2-3毫米厚較好)。
2、鍋中倒油，燒熱放入姜片炒香。
3、放入豬肝，快速翻炒至變色。
4、加入青椒，料酒，鹽，老抽，翻炒上色。
5、出鍋。
豬肝雖然營養豐富，也不宜多吃，一周一次，每人每次50克。由于膽固醇含量高，三高和痛風患者的食用量應該減半，每次25克。可以搭配降低膽固醇的蔬菜如洋蔥、木耳一起吃。
總結：以上就是關于豬肝雞蛋湯的做法以及豬肝的一些營養價值，肯呢過有些朋友不喜歡豬肝的苦澀，這些可以同構烹飪的方法改善，所以廣大朋友們，吃一些豬肝吧，可以吃出健康。
