6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

　　7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。

　　2、山藥切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

　　3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色的。

　　4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。

　　萵筍炒雞蛋

　　材料：萵筍，雞蛋，鹽，雞精。

　　做法

　　1.喜歡把萵筍片阿，黃瓜片阿，胡蘿卜片阿都切成菱形的。

　　2.雞蛋攤好撈出來，再放入萵筍翻炒。

　　3.后放一起炒，放鹽，雞精翻炒熟即可。

　　小訣竅

　　又清淡又好吃。

　　吃萵筍的好處

　　1、強壯機體、防癌抗癌

　　萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。這種食物的抗癌效果比紅薯還要好。

　　2、增進食欲

　　萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助于增進食欲。

　　3、抗過敏性鼻炎

　　營養(yǎng)專家介紹，食用萵筍或有意想不到的好處，在新的醫(yī)療研究中發(fā)現(xiàn)，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

　　4、胰島素“激活劑”

　　萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助于改善糖代謝功能。

　　5、養(yǎng)肝、抵御痛風

　　萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

　　6、保護心臟

　　在萵筍中含有非常豐富的鉀，有利于排尿，較少心房的壓力，因此對高血壓和心臟病患者極為有益。

　　7、改善睡眠

　　萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，穩(wěn)定情緒，幫助睡眠。

　　萵筍的食療偏方