苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可腌制，成熟的果肉和皮都是可以食用的，而且它的根、藤、果實入藥都是有清熱解毒的功效的。但是苦瓜如果想要做的好吃，確實是一個難題，究竟苦瓜怎么做不苦呢?苦瓜的做法有哪些呢?今天我們就為大家介紹一下苦瓜怎么做好吃。

　　苦瓜的營養價值確實很多，但是苦瓜確實一道很難做的菜，因為一不留神做出來的菜就像它的名字一樣，是苦的。究竟怎么做苦瓜才好吃呢?我們一起來看看吧。

　　苦瓜的做法

　　臘味苦瓜

　　材料

　　臘腸，苦瓜，海米。

　　做法

　　1.熱鍋涼油，放入所有原料。

　　2.接著調入鹽、雞粉，出鍋。

　　苦瓜釀肉

　　材料

　　苦瓜500克，豬五花肉200克，水發香菇25克，干蝦仁10克，雞蛋1個，料酒、醬油、蔥姜汁各10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，面粉20克，濕淀粉35克，肉清湯100克，油800克，香油10克。

　　做法

　　1、將苦瓜切成段，去凈瓤。豬五花肉、香菇、干蝦仁均切成末。苦瓜段下入沸水鍋內略焯撈出，瀝凈水。

　　2、將肉，香菇，蝦仁放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥姜汁、胡椒粉，面粉及精鹽1.5克，濕淀粉15克調勻，釀入苦瓜內，兩端用濕淀粉封口。

　　3、接著將釀好的苦瓜段下入六成熱的油中炸黃撈出，擺入碗內，加醬油、肉清湯、精鹽。

　　4、苦瓜入蒸鍋內蒸透取出，湯汁瀝入鍋內，苦瓜扣入盤中。湯汁炒開，加味精，用濕淀粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即成。

　　特點

　　整齊美觀，鮮嫩微香。

　　操作提示

　　炸制時油溫不能太低，蒸制時要用旺火。

　　鳳汁苦瓜牛肉捲

　　材料

　　苦瓜1/2條，牛肉片300公克，青蔥適量，大蒜末1粒。

　　A.鳳梨汁5大匙。

　　B.醬油1大匙，酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙，小蘇打粉1/4小匙，C.蠔油1大匙，鳳梨汁1大匙，糖1小匙，水2大匙。