清炒蠶豆
材料
蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。
做法
1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。
3.后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
小訣竅
1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來也就中等碗一份，我一個人又當飯又當菜一頓解決光光。
2.買的時候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買剝好的豆子，要現剝現炒，這樣皮才能比較嫩。
3.快炒好時要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精了～
銀耳火腿燴蠶豆
材料
新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發好的銀耳6朵，蔥碎，姜碎少許，糖一小撮，鹽適量。
做法
1、將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2、鍋內油熱后，同時倒入火腿末、蔥姜碎、蠶豆翻炒兩分鐘。
3、倒入銀耳、糖、兩湯匙水同時翻炒。目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進行很好的融合。
4、兩三分鐘后看鍋內湯汁變少，按口味加鹽，關火。
小訣竅
口味不要太重，才能吃出鮮味。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于蠶豆怎么做好吃的相關內容，通過上文的介紹，相信大家已經知道了蠶豆的做法以及蠶豆怎么吃好，想要做出美味可口的蠶豆，參考文中的做法做一下吧。
