做法

　　1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油。

　　2、之后再放入小龍蝦轉(zhuǎn)為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調(diào)味后，再放入芹菜與蔥段再炒。

　　3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。

　　孜然麻辣小龍蝦

　　材料

　　小龍蝦，孜然粉，料酒，生抽，鹽，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜。

　　做法

　　1、先把小龍蝦收拾干凈。有些人喜歡帶蝦頭的，有些人不喜歡，看自己的。收拾的時(shí)候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干凈。小龍蝦尾巴有三個(gè)瓣，揪住中間的一個(gè)，一扯!臟臟腸子就華麗麗的全部出來(lái)了!吃的時(shí)候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。

　　2、開始炒啦，油適量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4個(gè)，按小龍蝦多少和自己的喜好調(diào)整。喜歡辣的可以多放點(diǎn)干辣椒。小龍蝦下鍋!

　　3、翻炒幾下后可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點(diǎn)。稍稍哦~

　　4、加水沒過蝦，中火煮啊煮，到還剩一半的湯汁在里面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀側(cè)面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)味道不太好，也起不到殺菌作用。

　　5、再煮個(gè)兩三分鐘，讓孜然的味道進(jìn)入蝦里面，就可以出鍋了!

　　小訣竅

　　1、處理蝦的時(shí)候要捏住肚子和胸(就是一堆小爪子那里= =)的交接處!不能只捏蝦肚子!會(huì)被蝦鉗子攻擊哦!捏住交界處蝦子就彎不過來(lái)了。不過好還是戴手套處理，被夾住還是挺疼的。

　　2、其實(shí)小龍蝦的鉗子是肉嫩的地方!一定不要浪費(fèi)!今天買的蝦鉗子太小了，只留了幾個(gè)大的。

　　啤酒小龍蝦

　　材料

　　小龍蝦，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒(1瓶)，鹽。

　　做法

　　1、將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復(fù)沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈。

　　2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

　　3、炒鍋燒熱放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅，倒進(jìn)一瓶啤酒(我用的三得利特爽)，上蓋小火煮15分鐘左右，放入尖椒,適量鹽翻炒，中火收濃湯汁即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的一些龍蝦的做法，大家看了之后是不是已經(jīng)迫不及待的想要去做了呢?希望文中介紹的龍蝦怎么做好吃能清楚的教會(huì)大家如何吃龍蝦，不再為如何做龍蝦而發(fā)愁。