春筍是一種很美味的食物，很多人都喜歡吃，那么你平時都是怎么吃春筍的呢？你知道春筍怎么做好吃嗎？知道春筍的家常做法嗎？今天我們就來為大家介紹一下春筍的做法，供大家參考。

　　春筍很嫩，而做出來的春筍更是鮮美的不得了。春筍的做法很多，炒、燉、煮、燜、煨等皆可，你喜歡哪一種呢?

　　春筍咸肉百葉包

　　材料

　　春筍2支約400g，咸肉50g，薄豆腐皮百葉50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片。

　　調料

　　高湯800ml，芝麻香油2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，紹興黃酒1湯匙15ml，干淀粉2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，姜粉1/2茶匙2g。

　　做法

　　1、首先將春筍剝去外殼，切掉老硬部分，并切成滾刀塊備用。然后出來香蔥以及咸肉和豆腐皮。香蔥切成末狀。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片，再沿對角線切開成等腰三角形。

　　2、肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時針方向攪拌，一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水，攪拌上勁兒。

　　3、大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。

　　4、取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調好的肉餡，整理成長5cm、寬2cm的長方形，將豆腐皮的左右兩個角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內側涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。

　　5、將鍋中的水煮沸，然后將裝有百葉包的深盤放入蒸架，并淋入事先調制好的高湯，加蓋蒸5分鐘左右。

　　6、沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開后調成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。

　　小訣竅

　　每年3、4月份，春筍開始大量上市，好吃之人怎會錯過這個時機?用春筍烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鮮美派的代表。春筍在烹調時需先焯水，去掉它的青澀味道，如果炒制，好稍微多放些油。

　　油燜春筍

　　材料

　　春筍、紅干辣椒、蔥姜、白糖、醬油、黃酒、蠔油、油鹽。

　　做法

　　1.準備好原材料。

　　2.春筍去殼后清洗干凈，切成滾刀塊。

　　3.燒鍋水，放入少許鹽，將春筍煮上兩、三分鐘。

　　4.燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒。