藥理

　　1.南瓜含有豐富的胡蘿卜素、維生素E和C，胡蘿卜素可以在人體內轉化成維生素A，防止肝病和肝癌。維生素E和C可以抑制癌細胞的生長。

　　2.面豉含有蛋白質、氨基酸和幫助人體內食物分解及吸收的酶。

　　3.排骨潤肌膚。益五臟，有強壯筋骨的作用，而且脂肪含量不高，與其它材料搭配相得益彰。

　　說明：面豉是用黃豆、面粉經蒸腌發酵加工而成的。質優的面鼓為金黃色，甘甜而有香味。

　　金針紅棗蒸生魚(補血養肝)

　　材料：生魚(烏體)1條，紅棗10個，香菇4朵，金針、姜絲各適量。醬油、糖、淀粉、食油、酒、胡椒各少許。

　　制法

　　1.生魚宰好，洗凈，起肉，切雙飛，用腌料拌勻。

　　2.金針、香菇分別浸發，洗凈;香菇切絲。

　　3.紅棗洗凈，去核，切絲;備好姜絲。

　　4.將全部材料放入碟中，調好味，用大火隔水蒸20分鐘即成。

　　藥理

　　1.金針平肝潤燥，清濕熱，寬胸膈，對治療肝病、痔瘡、便血，以及由于肝經實熱引起的頭暈耳鳴。心悸煩擾效果較好。

　　2.生魚含蛋白質、氨基想不到、礦物質和維生素，營養豐富。

　　3.紅棗含胡蘿卡素和多種維生素，能增強身體機能，消除疲勞，保護肝臟。

　　4.香菇含豐富的維生素D和E，能增強人體免疫力，還有降血脂功效。

　　雙豆青椒炒豬肝(補血養肝明目)

　　材料：大豆芽300克，青椒1個，豆干2大塊，豬肝160克，蔥頭3個，高湯少許，姜末少許。醬油、糖、酒、淀粉、胡椒粉各少許。

　　制法

　　1.大豆芽摘去根部，洗凈;青椒洗凈，去核，切絲。

　　2.豆干清洗，切條;備好姜末和蔥白粒。

　　3.洗凈豬肝，切薄片，用腌料拌勻。

　　4.用姜末和蔥白粒起鍋，先將豆干稍作兜炒，然后放入大豆芽和青椒，一同炒勻，加少許高湯后加蓋片刻，待熟透盛起。

　　5.再起油鍋，爆姜末，將豬肝兜炒至熟透。然后把大豆芽、青椒回鍋炒勻，后調上味上碟即

　　藥理

　　1.大豆芽含有豐富的植物蛋白，而植物蛋白比肉類蛋白更容易被人體所吸收。

　　2.豆干是由黃豆加工而成的，富含植物蛋白及多種礦物質，如鈣、鐵、磷等。

　　3.青椒含有大量維生素A、B、C。能溫中、袪濕、舒緩神經緊張、增強食欲。

　　4.豬肝補血養肝明目療效明顯，適合于貧血體弱、氣血兩虛者作食療。

　　干貝草菇燴冬瓜(清熱袪濕，補腎養肝)

　　材料：冬瓜600克，草菇300克，干貝4粒，生姜5片，高湯少許。

　　制法

　　1.冬瓜去皮，切塊。

　　2.草菇洗凈，底部切十字，氽水，瀝干。3.干貝浸軟;備好姜片。

　　4.起油鍋，兜炒冬瓜，加入干貝和高湯，加蓋燜煮20分鐘，至冬瓜熟，調味盛起。

　　5.起油鍋，爆香姜片、草菇，加入冬瓜、干貝，兜炒至勻，調味勾芡，擺上碟。

　　藥理

　　1.冬瓜富含 粗纖維、胡蘿卜素、維生素和礦物質。肝病腎病腹水、暑熱煩悶、小便不利和腳氣浮腫者都可以用冬瓜作食療。

　　2.草菇含有蛋白質、維生素和酵素等。能降血壓、降膽固朜，幫助消化，還可以促進傷口愈合，增加抗病能力和抑制癌細胞生長，是癌癥和肝病患者防病抗病的健康食物。

　　3.干貝含優質蛋白質，有滋陰補腎、調中止咳的功效。適合肝腎虧虛、腎氣不足以及陰虛所致的疲勞頭痛、口干便秘和虛熱的食療。

　　海參香菇扒菜膽(清熱解燥、補虛強肝)

　　材料：海參(已發)240克，鮮香菇300克，芥菜600克，萋末少許，蔥1根。

　　配料：醬油、酒、食油、高湯、糖、淀粉各適量。