烹飪技巧

　　1、煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會(huì)兒，這樣更入味。

　　2、擺盤可根據(jù)自己的喜好自由發(fā)揮哈，那天我為了擺成這個(gè)樣子，花了不少時(shí)間哈;建議肉片盡量切長(zhǎng)切薄一些，這樣在擺盤的時(shí)候?qū)⑺郫B起來(lái)就會(huì)容易一些。

　　3、五花肉我喜歡選有皮的，我個(gè)人認(rèn)為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時(shí)候，我有一個(gè)秘密武器：那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來(lái)夾豬毛那是相當(dāng)?shù)魏糜霉?/p>

　　菜品特色

　　為了能大口地吃肉，我和土土小朋友還真花了一點(diǎn)點(diǎn)小心思，這盤蒜泥五花肉，可是咱娘倆經(jīng)過(guò)好一番商量討論之后才得來(lái)的“杰作”。還真不是一般滴過(guò)癮呢，這大熱天的，試過(guò)你就知道了哈。

　　蘑菇五花肉燒蘿卜

　　蘑菇五花肉燒蘿卜的做法

　　1.蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過(guò)濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來(lái)。

　　3.調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過(guò)鍋內(nèi)食物一半位置即可)，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、炒這個(gè)菜的關(guān)鍵之處，是先將五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油來(lái)煸蘿卜片，這樣味道會(huì)比較香。再將蘿卜片的水分煸出，能去除蘿卜的生味，做好之后吃起來(lái)，口感不會(huì)水塌塌的。

　　2、除了這種圓形的小蘿卜，那種長(zhǎng)的，類似小白兔吃的長(zhǎng)小蘿卜也可以用來(lái)做這個(gè)菜。順便說(shuō)一句，買的時(shí)候，這種小蘿卜都是帶著纓子賣的，回來(lái)后，小蘿卜燒菜，蘿卜纓子洗凈后，可以直接用鹽，醋，糖，雞精和香油涼拌哈。

　　3、后，打開蓋子用大火收湯，可以使菜的味道更濃郁。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的介紹，想必大家對(duì)于五花肉的做法大全也是有了一個(gè)比較全面的了解了吧，五花肉的做法在我們生活中還是比較多的哦，很多人都會(huì)比較習(xí)慣吃五花肉，希望上面的文章能夠幫助到大家哦。