油爆蝦是一道漢族名菜，它外脆內嫩，深受廣大朋友們的喜歡，那么油爆蝦怎么燒呢？今天我們就來為大家介紹一下油爆蝦的家常做法，希望大家能從這些油爆蝦的做法中找到適合自己口味的油爆蝦。
油爆蝦蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特，而且她的營養價值也很高，到底怎么做就更好吃了呢？
做法一
材料
蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。
做法
1、蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，洗凈后瀝干水分。
2、接著在鍋中放入適量的油，等油熱后放入處理好的蝦，炸至蝦殼酥脆的時候撈出來瀝干油備用。
3、鍋中留適量底油，爆香姜片、蔥白。
4、放入炸好的蝦，翻炒片刻。
5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水，大火燒開。
6、后快速翻炒收汁，關火后再撒入蔥段炒勻即可。
做法二
材料
小鮮蝦200克，生姜1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆。
配料
鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許。
做法
1、將鮮蝦洗凈，瀝干水備用。
2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。
3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。
4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻。
5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。
6、蝦轉紅色后，再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁。
8、用中火繼續加熱至湯汁收干即可盛盤。時間很短也就是半分鐘內，所以一定要在旁邊看緊。
