10.見底部變金黃后，加入面粉水(面：水=1：15)。這樣為了底部可以互相連在一起。

　　11.撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續(xù)。

　　12.見鍋內(nèi)出現(xiàn)滋滋聲，水基本沒有了，撒上黑芝麻即可出鍋。

　　肉餡制作

　　1.牛肉餡中加入一個(gè)蛋清，打勻。

　　2.加入生抽，少許老抽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，和適量的鹽拌勻。

　　3.生姜花椒料酒水=2片生姜+適量花椒+少許料酒+清水

　　4.把生姜花椒料酒水過濾掉花椒姜片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個(gè)方向攪打上勁。

　　5.加入沙茶醬，繼續(xù)往一個(gè)方向攪打。后放入適量的香油封住肉里面的味道。

　　6.后加入適量的蔥花拌勻備用。

　　方法三

　　材料

　　適量的青椒，面粉，豬肉，干酵母，料酒，芝麻油(幾滴)，老抽，鹽，糖(一點(diǎn))，雞精，水，芝麻。

　　做法

　　1.干酵母用溫水?dāng)噭颍胖?分鐘。

　　2.面粉加鹽伴勻，然后加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒至面團(tuán)2倍大。

　　3.在醒面團(tuán)時(shí)可以準(zhǔn)備餡料。豬肉要有點(diǎn)肥，剁成醬，放入上述調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌5分鐘。青椒洗凈剁碎加入豬肉餡中，攪伴均勻即可。

　　4.把醒好的面團(tuán)，稍微揉一下，搟成小劑子，包入餡料(皮不要搟太薄，否則容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底鍋內(nèi)，灑上芝麻，蓋上鍋蓋中小火進(jìn)行烙制。

　　5.底部煎上金黃色時(shí)，加入水(加水量在生煎包的三分之一處)進(jìn)行煎制，直至鍋內(nèi)水燒干，再加熱2分鐘。美味的生煎包就出爐了。

　　方法四

　　材料

　　低筋面粉250克，白糖20克，鹽2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克，豬肉餡100克，蔥5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，鹽2克，白糖5克，水少許，生粉(玉米淀粉)15克，水75克。

　　做法

　　1.豬肉餡加入蔥末，姜末，以及其他調(diào)料攪拌均勻，冷卻的開水備用。

　　2.用打蛋器將冷開水慢慢地加入肉餡中，直到餡料中再也加不上水為止，這是餡料好吃的關(guān)鍵。(你如果肉餡中沒有蔥姜末，可以把蔥姜末加入冷開水中變成蔥姜水，慢慢加入餡料中，一般分幾次加入)。

　　3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。為了怕不好包，放冰箱冷凍一會(huì)兒再包。

　　4.將原料全部攪拌成光滑的面團(tuán)。

　　5.分成20個(gè)小劑子，取一份搟圓，包入餡料，做成包子7，電餅鐺涂上少許油，將包子放入8，30分鐘后(包子發(fā)酵好后)，再加熱電餅鐺5分鐘，倒入生粉水蓋蓋再加熱10分鐘9，10分鐘后，淋上少許黑芝麻和蔥末即可出鍋。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的上海生煎包，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃上海生煎包的人來說，真的是極好的。看了上面說的上海生煎包的做法以及生煎包的做法和配方，感興趣的就快去試著做一做吧。