重慶一直是美食的天堂，無論是是重慶特色菜還是重慶江湖菜，都是人們所喜歡的。重慶的江湖菜比較多，口味也不同，你可以根據自己的喜好來選擇。想知道江湖菜菜譜以及重慶家常菜嗎？那就一起來看看吧。
很多人對重慶江湖菜都不是太了解，沒關系，下面就為你們詳細介紹幾種比較出名的重慶江湖菜。
方法一
食材
淡菜1.2斤，娃娃半棵，海鮮菇一些，金針菇少許，蘆筍幾根，粉絲適量。
做法
1、粉絲事先清水浸泡。
2、然后就可以把準備好的娃娃菜洗干凈，放在案板上直接切塊，菇、蘆筍也都要切段。
3、將煮好淡菜，去殼剝出淡菜肉，把它浸泡在清水里，泡上一會。
4、淡菜湯過濾一下倒入砂鍋，煮開。
5、放入娃娃菜、海鮮菇和金針菇，小火煨一會兒。
6、等娃娃菜煮爛了以后，就趕快在里面加入一些適量的粉絲和蘆筍，以及煮好的淡菜肉。
7、稍微煮一煮，就可以準備上桌了。喜歡重口味的人，自己可以加入一些喜歡的調味料。
方法二
主料
干黃花菜80g，絲瓜350g，瘦肉80g。
輔料
油適量，鹽適量，生粉適量，竹笙適量，雞精適量。
做法
1.先將黃花菜干貨，用溫水泡二十分鐘左右，清洗兩到三次，擠干水份備用。
2.將買回來的瘦肉切片然后用生粉，鹽和食用油拌均勻腌制片刻。
3.準備絲瓜，黃花菜，竹笙。
4.小煮鍋燒開水然后加適量的鹽，雞精調味放入黃花菜，竹笙燒開。
5.然后放入絲瓜煮幾分鐘。
6.后放入腌制好的瘦肉大火燒開并將瘦肉劃散讓瘦肉均勻受熱煮熟即可。
7.還有幾塊吃剩下的生菜在出鍋時放入燙熟即可。
