2.起油鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀。

　　3.加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內。

　　4.切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯。

　　5.待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻，西紅柿雞蛋湯即成。

　　做法二

　　1.將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻。

　　2.鍋中加水，生姜切碎一起煮。

　　3.水開后加西紅柿，再開后，勾芡，轉小火把雞蛋倒入。

　　4.加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。

　　第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。

　　濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。

　　番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。

　　清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。

　　除了上面給你們介紹的西紅柿的各種做法能夠有效防癌之外，其實還有許多菜肴的防癌效果也都是很不錯的。

　　防癌菜譜

　　蘋果豬腱湯

　　材料

　　蘋果2個，豬腱肉300克，紅蘿卜、馬蹄各100克，陳皮1/4個。

　　制法

　　1、將豬腱肉切開，放入沸水中“飛水”，取出待用。

　　2、蘋果、胡蘿卜、馬蹄分別去皮后切成大塊，洗凈。

　　3、把所有材料放入煲中，注入清水1000克，中慢火煲3小時即可。

　　功效

　　開胃消滯，清熱解毒。研究表明，蘋果中的多酚能抑制癌細胞繁殖。

　　沙參玉竹燉乳鴿

　　材料

　　乳鴿1只，沙參15克，玉竹25克，紅棗4顆，姜片5克。

　　制法

　　1、將乳鴿剖洗干凈，去除內臟，放入沸水中煮3分鐘，撈起待用。　

　　2、沙參、玉竹、姜片洗凈，紅棗去核。

　　3、把所有材料放入燉盅內，注入適量沸水，用中慢火燉2小時即可。