4.把底邊壓扁，卷成筒狀。

　　5.捏緊收口處，滾勻。

　　6.放烤盤，依次做好六個，后發(fā)酵至2倍大。

　　7.刷蛋液，擠上泡芙面糊。

　　8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15分鐘。

　　做法三

　　材料

　　高筋面粉180g、水95g、干酵母3g、黃油18g、白砂糖25g、雞蛋25g、鹽2g，奶粉6克、油適量、糖粉適量。

　　做法

　　1、將水、白糖、雞蛋液和干酵母放入碗中攪拌融化，靜置10分鐘待用。

　　2、把面粉、奶粉和鹽放入盆中混合均勻。

　　3、倒入酵母水攪勻，用手搓成光滑的面團。

　　4、將面團放在案板上，用手揉搓或摔打出筋，加入軟化的黃油，再揉至面團光滑柔軟，撐開面團邊緣，出現(xiàn)的破洞比較光滑的狀態(tài)即可。

　　5、將面團蓋上保鮮膜放溫暖濕潤處發(fā)酵至原面團的2倍大，大概需要1.5個小時。

　　6、將發(fā)酵好的面團放在撒了少許面粉的案板上，用手將面團的氣體按壓出來，蓋上保鮮靜置15分鐘。

　　7、用搟面杖將面團搟成厚度為1.5厘米的厚面片。

　　8、用甜甜圈模具在面片上按壓出圓形狀，邊緣多余的面皮可以合起來重新再壓個面片做甜甜圈，后剩余的太小的面皮可以用手捏成甜甜圈。

　　9、將壓好的甜甜圈面團放在案板上，蓋上保鮮膜進行第二次發(fā)酵，大約半個小時至原來的2倍。

　　10、油鍋燒熱，逐個把發(fā)酵好的甜甜圈放到油鍋里，一面炸30秒后要及時翻面，兩面都炸到金黃色時撈出，等甜甜圈降溫后，在表面裹上一層糖粉即可。

　　小訣竅

　　1、手工揉面是個力氣活，可以一邊揉一邊結(jié)合摔打面團，這樣面團就很容易出筋。

　　2、炸甜甜圈的時候一定要注意翻面，一般一面炸個半分中這樣就可以翻面炸了，動作太慢就容易炸糊了。一個天天圈只需要一分鐘多一點即可炸好，

　　3、甜甜圈面團在進行第二次發(fā)酵完成后會變得非常柔軟，拿取的時候可以在手上粘些面粉，或者用塑料刮鏟輔助鏟起。

　　4、跟做普通面包做法和程序一樣，面團的揉面少要達到擴展階段，發(fā)酵一定要充分，這樣甜甜圈才松軟可口。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹老式面包的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的老式面包了吧，小編介紹的這些做法都比較的簡單，大家可以動手試試看。