做法

　　1.將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

　　2.土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

　　3.倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果)。

　　4.放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻后倒入開(kāi)水，邁過(guò)肉塊，此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。

　　5.如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。(收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可)。

　　做法四

　　材料

　　五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。

　　做法

　　1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒(méi)有賣相了。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

　　2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩。

　　3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒(méi)有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開(kāi)，加入一大勺老抽，一勺料酒。

　　4、然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了)后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。

　　做法五

　　材料

　　五花肉600g，土豆4個(gè)，花椒、八角、桂皮、料酒、姜片。

　　做法

　　1.選擇五花肉瘦肉比較多。

　　2.電火鍋里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味兒后放入整塊的肉，煮的過(guò)程中撇除血沫，5分鐘后把肉撈出，晾涼切塊。煮肉的水不要倒掉，留著。

　　3.鍋內(nèi)放少許油，放入切好的肉塊，小火逼出肥肉里的油。(這個(gè)步驟很煩，過(guò)程中油會(huì)一直往外濺，小心燙傷。我蓋了個(gè)透明的鍋蓋。)

　　4.因?yàn)榕履仯襟E3費(fèi)了我不少時(shí)間。逼出肥油的肉肉盛出來(lái)待用。

　　5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、蔥段炒香，然后放入步驟4中準(zhǔn)備好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆塊同炒，放鹽炒勻。

　　6.放入步驟2里煮肉的水，沒(méi)過(guò)所有材料即可。大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋小火慢燉。燉的時(shí)候我放了一點(diǎn)點(diǎn)醋，一是為了讓肉更容易燉爛，二是為了去豬肉的腥味。

　　7.燉了大約40分鐘，水也差不多燉干了，出鍋!我沒(méi)買到小香蔥，所以看上去不太漂亮，但是味道還可以。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的土豆紅燒肉，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃土豆紅燒肉的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的土豆紅燒肉的做法以及土豆紅燒肉的家常做法，感興趣的就去做一做吧。