從排骨的做法大全中我們知道排骨的多種做法，醬排骨就是其中之一。醬排骨色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，深受人們的喜歡。而且這道老少皆宜的傳統(tǒng)名菜含有豐富的蛋白質(zhì)，人們也爭(zhēng)相去學(xué)習(xí)它的做法。那么醬排骨的做法究竟是怎樣的呢？今天我們就來(lái)了解一下醬排骨的家常做法，大家一起來(lái)看一看吧。

　　醬排骨雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是對(duì)于部分人來(lái)說是不可多吃的，例如肥胖和血脂較高者還是少食用的好。

　　下面我們就來(lái)看一下醬排骨的做法。

　　醬排骨

　　主料

　　骨頭。

　　輔料

　　料酒，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得也不夠吃的。

　　2、將買好的骨頭放入開水中焯一下，去掉其中的血水后將其撈出，用溫水洗去表面的浮沫備用。

　　3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。

　　4、準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。

　　5、肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng)，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。

　　6、大概在25分鐘左右，骨肉都要分離了，這時(shí)將所有東西都倒回鐵鍋里，用大火收汁。

　　7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦。

　　無(wú)錫醬排骨

　　材料

　　豬子排1斤，生抽適量，老抽適量，鹽適量，料酒2-3大匙，浙江紅醋3大匙，片糖(或紅糖)2-3大匙，姜片4片，蔥段兩顆蔥的量，八角兩顆，桂皮1小塊，干桔皮1小塊。

　　做法

　　01.準(zhǔn)備所需材料。

　　02.鍋內(nèi)放入料酒、姜片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內(nèi)飛去血水。取出瀝干水待用。

　　03.鍋內(nèi)熱油，放入姜片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。(正宗的是炸的哦)

　　04.放入水剛好蓋過排骨面，將所有的調(diào)料及香料放入鍋內(nèi)。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒制約40分鐘。

　　05.湯汁快燒干了即可裝盤了。

　　草莓醬排骨

　　材料

　　豬排骨半斤，草莓醬兩大匙，蕃茄醬兩大匙，白糖一咖啡匙，鹽，雞精適量。

　　做法

　　1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。