做法

　　1.羊肉切塊，焯水。山藥去皮，切滾刀塊，焯水。

　　2.將羊肉、當歸、姜片入燉鍋內，小火燉30分鐘，再加山藥，燉至山藥熟透，后用精鹽、味精、胡椒粉調味即成。

　　山藥燉羊肉

　　材料

　　主料

　　羊肉(瘦)1000克，山藥1000克。

　　調料

　　大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克。

　　做法

　　1.將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。

　　2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。

　　藥燉羊肉爐

　　材料

　　去腥藥材

　　草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陳皮1錢，月桂葉3片。

　　藥材

　　枸杞1錢，甘草1錢，當歸2錢，熟地2錢，黃耆5錢，桂枝3錢。

　　材料

　　冰糖1小匙，雞精粉2小匙，鹽1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片。

　　做法

　　1.羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，腌制15∼20分鐘(切記羊肉先不要用水洗)，備用。

　　2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質后將羊肉塊撈起，再以冷水洗凈瀝干備用；多余的去腥藥材殘渣則可丟棄。

　　3.將所有羊肉爐藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中，用棉線綑緊，備用。

　　4.取一砂鍋，放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗，開中火至水煮開后，再放入步驟2的羊肉塊，持續開中火等水再次燒開后轉開小火燜煮約40∼50分鐘至到羊肉稍爛即可。

　　羊肉去腥方式步驟

　　1.先將米酒倒入切好的羊肉塊。

　　2.再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及姜等藥材去除腥味。

　　3.用手揉抓充分拌勻，腌制15∼20分鐘。

　　4.將腌制好的羊肉及去腥藥材一起放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質后將羊肉塊撈起。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的關于燉羊肉做法大全家常做法的相關內容，從文中介紹的燉羊肉的做法中，我們可以知道去除羊肉的膻味是十分必要的，喜歡吃羊肉的朋友不妨學習文中的燉羊肉的家常做法做一做。