凡是吃過菠蘿咕嚕肉的人應該都很難忘記那種酸甜可口的美味感覺吧，菠蘿咕嚕肉不僅營養豐富，而且菠蘿咕嚕肉的做法也比較簡單。想知道咕嚕肉的做法以及菠蘿咕嚕肉的家常做法嗎?那就一起來看看吧。

　　菠蘿咕嚕肉的主要原料就是豬肉，所以營養價值完全不用擔心，下面就給大家介紹幾種菠蘿咕嚕肉的做法。

　　方法一

　　材料

　　豬里脊或梅肉，白胡椒粉，料酒，鹽，蔥，姜，面粉，淀粉，彩椒，菠蘿罐頭，番茄醬，糖，白醋。

　　做法

　　1、里脊肉切成小片，用蔥姜水洗一下去腥，再放白胡椒粉，料酒，淀粉，鹽腌制片刻。如果覺得肉很干可以打一個雞蛋。腌制時切好彩椒和菠蘿，注意要保留菠蘿罐頭里面的果汁。

　　2、小碗中放面粉和淀粉，比例大概是1：3。將小肉片放在混合好兩種粉的小碗中捏成小球狀。大盤子上放些淀粉，將捏好的小肉團分開放在上面。

　　3、熱油。油的熱度以沾了淀粉的筷子下鍋冒出很多氣泡為準。將小肉團依次放入鍋中，團的比較大的先下鍋，稍微小的可以后下。炸至金黃撈出。

　　4、等所有小肉團全部炸好之后，將油溫熱到高(油不再有響聲)，一次性放入所有小肉團，這樣可以炸到酥脆。

　　5、制作酸甜汁。先倒油炒彩椒，彩椒熟了后下菠蘿，之后倒入菠蘿罐頭里的果汁，水淀粉勾薄芡，加少量糖和白醋，后加入番茄醬，在番茄醬煮沸之前倒入炸好的小肉團，翻炒均勻出鍋。

　　小訣竅

　　1、一定要記住，要買新日期的番茄醬，而且做蘿卜咕嚕肉的時候，番茄醬不能煮沸，否則會變酸。

　　2、步驟2中捏小肉球的環節需要注意的是，如果使用里脊肉就要將小球團松一些，如果使用肥瘦相間的梅肉就稍微緊些。

　　方法二

　　材料

　　豬里脊肉200g，新鮮菠蘿100g，青椒1個，紅椒1個，雞蛋1枚，蒜粒10g，蔥10g，姜10g，生抽15ml，黃酒10ml，鹽3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄醬40g，白砂糖15g，干面粉50g，油30ml。

　　做法

　　1、將豬里脊肉洗凈，切成2cm*3cm長的肉粒，菠蘿也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片，蔥、姜、蒜切好備用。

　　2、然后把肉粒放入碗中，調入生抽(8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽這幾樣，拌勻腌10分鐘。

　　3、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。