鹵面是大家喜愛吃的一種面食，它味道鮮美爽口，營養豐富，多吃鹵面對身體有很大的好處，那么大家知道鹵面的做法嗎?鹵面怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵面的家常做法吧。

　　鹵面可以和很多食材一起制作，不僅增加了美味，而且營養也更加的豐富了，下面大家一起來看看如何制作出營養豐富的鹵面吧。

　　做法一

　　材料

　　蓮花白，五花肉，蔥，姜，油，干辣2顆，八角1顆，豆角，醬油，雞精，鹽，水，熟面，蔬菜。

　　做法

　　1.蓮花白切絲，豆角掐段，五花肉切片，蔥切碎，姜切片。

　　2.鍋內放適量油，燒7成熱時放入姜片，蔥碎，2顆干辣椒，1顆八角和五花肉片一起翻炒，炒出五花肉里的油。

　　3.倒入切好的蓮花白絲和豆角，翻炒約1分鐘后，調入醬油，鹽，雞精，拌炒均勻。

　　4.在鍋內加入適量水，煮沸后即關火。

　　5.把熟面放入鍋中，和蔬菜及湯均勻攪拌，這個時候可以試一下味道，再次調味。

　　6.把面用筷子夾起來，將蔬菜均勻的分布在炒鍋的底部，再把面放在蔬菜上，此時蔬菜里應仍有少量湯汁的。

　　7.蓋上鍋蓋，用小火悶12分鐘(理論上說)，具體時間看剩余湯汁情況.收干湯汁后，把面和蔬菜再次攪拌均勻，就做好了。

　　做法二

　　材料

　　新鮮切面，肥瘦肉，黃豆芽，蒜苔，蔥姜，八角，花椒，冰糖，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒。

　　做法

　　1.所有材料洗凈備用。

　　2.肥瘦肉分開切成均勻的小片。

　　3.先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味后撈出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香。

　　4.依次放入瘦肉、蔥、辣椒、冰糖，炒至瘦肉變色。

　　5.加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、鹽以及適量開水，煮開后轉小火燜約半小時。

　　6.肉燜好后，加入蒜苔和黃豆芽，翻炒均勻，蓋上蓋子小火燜約10分鐘。打開看看，水量約在肉菜的四分之三處就很合適了。把菜盛出裝入大碗，鍋里留湯備用。

　　7.燜肉的同時，可以處理面。籠布打濕后擰干，面條抓散平鋪在上面，蒸鍋坐水，燒開后放上蒸籠(我的面有點多，分兩層蒸)，中火蒸約15分鐘。關火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，盡量抖散。

　　8.待第6個步驟完成后，另取一鍋，從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯，放入三分之一的面條，慢慢挑攪均勻，讓面條充分吸收湯汁，然后鋪在墊了籠布的蒸籠里，上面鋪一層肉和菜。

　　9.剩下的三分之二面條分次如法炮制，總共鋪三層面、三層菜，上面一層是菜。這時炒鍋中應該還剩小半碗湯汁，盛出留用。

　　10.中火蒸約15分鐘關火。把蒸好的面倒回原炒鍋中攪拌，開小火，邊攪邊倒入剛才留出來的小半碗湯，直到后菜肉面攪拌均勻，湯汁完全吸收即可。