米粉蒸肉是江西的一道名菜，據說吃了不會生痱子。那么你知道米粉蒸肉的做法嗎？知道米粉蒸肉的家常做法有哪些嗎？下面我們就來介紹一下米粉蒸肉的一些做法，嘗試一下自制這道名菜。

　　米粉蒸肉的做法其實也是多樣化的，主要根據個人的口味來決定，下面我們就來看一下究竟都有哪些做法吧。

　　自制米粉蒸肉

　　材料

　　大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，干辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面醬，腐乳汁，雞精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油，生菜，土豆片。

　　做法

　　1.自制米粉：大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，干辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。加入鹽，繼續小火焙炒。一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速，反復打磨;大米被打成細顆粒狀即可。

　　2.將事先準備好的五花肉切成大概5mm厚的片狀，再加入蔥、姜、炒過的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽等備用。

　　3.料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油腌制過夜。

　　4.蒸籠鋪生菜、土豆片，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘，撒。

　　上香菜末

　　小米粉蒸肉

　　材料

　　食材

　　五花肉1塊，小米1杯子，生抽和味極鮮醬油適量，蜂蜜一勺，胃沒有問題的可以加些料酒。

　　口感

　　酷似粉蒸肉，賣相黃澄澄的，好看。

　　做法

　　1.首先將事先準備好的小米用清水清洗干凈，浸泡2小時左右。

　　2.五花肉切薄片，用醬油和蜂蜜腌制，至少半小時以上，記著定時給肉翻身，我是腌制2小時。

　　3.將腌制的五花肉一塊塊放進小米里，兩面沾滿小米后，一塊塊鋪好在盤子里。

　　4.再將腌制的醬油舀兩勺灑在五花肉里。

　　5.把鋪好的五花肉上蒸鍋蒸60分鐘以上，我是蒸了1.5小時。