16.入肉餡。

　　17.子形狀。

　　18.15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開后，8分鐘。即可。

　　做法三

　　材料

　　A.蒟蒻30公克，荸薺30公克，山藥50公克，紅蘿卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，B.冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿漿60公克，蔬菜素凍100公克，鹽1/4匙，香菇精1/4匙，細砂糖1/4匙。

　　做法

　　1.將材料A洗凈并瀝干水份后，切成丁，備用。

　　2.起一鍋，倒入適量的油，將油熱了之后，先放入豆干丁與香菇丁一起爆香后，即盛起放涼。

　　3.再取一碗公，放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻后，備用。

　　4.每片面皮，包入作法3均約20公克，包成小籠包狀后，放入蒸籠。

　　5.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。

　　做法四

　　材料

　　雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉。

　　做法

　　1、一個雞蛋打勻，加水到160ml，倒入面包機，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自動和面。

　　2、和好后發面，兩小時左右發到三倍大時，把面團取出，放進袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。

　　3、一大塊雞肉切成肉末后，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻后腌著備用。

　　4、等待面團發酵的時候可以做餡料：豬皮洗干凈后切成細條，放水煮開后取出用刀刮盡油脂。

　　5、小排煮開后取出去骨，然后剁碎和豬皮一起放水繼續煮，并加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開后改小火燉2小時。

　　6、煮好后倒進容器里晾涼后，放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。

　　7、然后取出來切小塊，和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包里是否有湯的關鍵所在，加得多的話湯就多。

　　8、取出發好的面團，手沾面粉揉成光滑不粘手的面團，揪成一個個小劑子，每個用搟面杖搟成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。

　　9、包好的包子上電蒸鍋再發一刻鐘左右，開火蒸20分鐘就好了。一個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦!

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹灌湯包的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的灌湯包了吧，灌湯包的味道非常鮮美，而且小編介紹的這些方法也都很簡單，大家如果喜歡的話可以動手試試哦。