12. 下準備好的淀粉水勾芡。
13. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻關火，起鍋盛盤。
小訣竅
1.豬肚要里外都清洗干凈，用面粉可以有效地去除異味。
2.燉豬肚的時間看你想要的口感，喜歡軟爛的多燉一會兒，喜歡有嚼頭的少燉一會兒。
3.姜片要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。
4.加熱過程中米醋的酸味會分解，所以后出鍋前再補一勺增強酸味。
5.喜歡吃辣的可以再加辣椒。
做法三
材料
豬肚1副，酸菜80公克，姜1塊，蔥段10公克，蒜末10公克，面粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄。
做法
1.豬肚剪除多余油脂后洗凈，內外翻面加鹽搓揉后沖洗干凈，再加面粉繼續搓揉干凈;酸菜洗凈切絲;姜去皮一半切片一半切絲，備用。
2.將作法1的豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水，取出沖洗干凈備用。
3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的姜片、蔥段與水(份量外須淹過豬肚)，放入電鍋中，外鍋加入200㏄的水(份量外)按下開關煮至開關跳起，外鍋再加入200㏄的水(份量外)按下開關煮至開關跳起，取出豬肚放涼后切絲備用。
4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜絲爆香，再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻，加入所有調味料炒入味即可。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹爆炒豬肚的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之后，已經了解了如何制作出美味的爆炒豬肚了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
