2.將料酒、醬油、味精、淀粉、精鹽、蔥絲、蒜末同放入碗內，攪勻，調成芡汁。

　　3.往鍋里倒油，燒熱，將羊肝片放入鍋內滑透，再放入筍片稍炸一會，盛出瀝油。

　　4.洗凈鍋，再將肝片、筍片重新倒入鍋內，開火，倒入芡汁，炒勻，淋入香油即可。

　　注意

　　軟嫩滑口，鮮香誘人。羊肝質地柔軟、細嫩，炒制時間不要過長，以防止羊肝變老、變硬。

　　做法四

　　材料

　　冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，干豆豉1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(2g)，生抽1湯匙(15g)，油1湯匙(15ml)。

　　做法

　　1、臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。

　　2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。

　　3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

　　4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

　　做法五

　　材料

　　臘肉200克、味精5克、凈冬筍150克、料酒15克、蒜15克、青椒一個、白糖少許、豬油50克、鮮湯50克、鹽2.5克。

　　做法

　　1.將臘肉洗凈，切片，冬筍同樣切成薄片，青椒，蒜切碎待用。

　　2.熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉偏炒片刻，隨即下冬筍，青椒一起煸炒。加料酒、調味品、鮮湯燜片刻，至湯快收干時即成。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹冬筍炒臘肉做法的全部內容，冬筍炒臘肉是一道非常鮮美的家庭美食，相信大家在看完全文之后已經學會了如何制作美味的冬筍炒臘肉了吧，小編介紹的這些方法都非常的簡單，大家可以動手試試哦。