2、加花蛤翻炒，依次加入鹽、醬油、醋。

　　3、翻炒至花蛤慢慢張開口，沒有閉口的時候關火，炒時間太長肉會變老。

　　4、后撒點韭菜段出鍋。

　　方法四

　　材料

　　花蛤1000克，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，豆瓣醬2湯勺，白糖5克，植物油適量。

　　做法

　　1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及污物。

　　2、炒鍋放油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤。

　　3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均勻。

　　4、待所有的花蛤都張開殼時即可出鍋。

　　方法五

　　材料

　　花蛤、一勺鹽、一勺香油、蒜片、姜絲、辣椒、生抽、黃酒、蠔油、糖、蔥花。

　　做法

　　1.花蛤放在清水中，一勺鹽、一勺香油，反復揉搓，促進花蛤吐泥，焯花蛤，花蛤殼已張開，再次沖洗。

　　2.起鍋放油，煸香蒜片和姜絲放干辣椒煸炒，放花蛤。

　　3.兩三分鐘后先放生抽、再放黃酒。

　　4.倒入蠔油、糖翻炒均勻，加鹽。

　　5.淀粉勾芡。

　　6.出鍋前放蔥花。

　　方法六

　　材料

　　花蛤500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個，紅椒1個。

　　做法

　　1.花蛤放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐凈沙泥(一定要淡鹽水)。

　　2.用牙刷刷凈花蛤外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。

　　3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用。

　　4.繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。

　　5.倒下花蛤，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼里掉出來)。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的爆炒花蛤，你們都學會了吧。這對于喜歡吃花蛤的人來說，真的是極好的。看了上面說的花蛤的做法以及爆炒花蛤怎么做，想吃的話就可以去買些花蛤做一做。