8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。

　　9、制作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。

　　10、香菜去根，用清水洗凈。

　　11、菠菜摘去老葉，洗凈。

　　12、莜麥菜洗凈，對半切開成段。

　　13、河粉用清水洗凈、瀝干。

　　14、白蘿卜去皮，切片。

　　15、各式蘑菇摘去老根，洗凈。

　　16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。

　　做法四

　　材料

　　土雞1只，山藥1塊，白蘿卜1/2個，胡蘿卜1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數朵，芹菜數支，蔥、姜適量，鹽1大匙。

　　做法

　　1、土雞切塊，用清水洗凈血水，山藥去皮切塊。

　　2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗凈。

　　3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽，即可。

　　做法五

　　材料

　　牛里脊肉500g，小白洋蔥3個，大蔥1根，韭菜10根，胡蘿卜1根，去蒂小口蘑250g，大白菜芯1/2棵，老豆腐100g，綠豆芽200g，罐裝大竹筍200g，日式雞素燒面條(或綠豆粉絲)100g，雞蛋6只，滑子蘑100g，日式醬油6湯匙(90ml)，牛肉高湯4湯匙(60ml)，日本清酒4湯匙(60ml)，味林4湯匙(60ml)，白沙糖1湯匙(15g)，油4湯匙(60ml)。

　　做法

　　用刀將稍微冷凍過的牛肉盡可能切薄片(約2-3mm厚)，鋪排在大盤子上，先加蓋放在冰箱冷藏。

　　白洋蔥切成6小塊。大蔥白斜切成段。韭菜切成4-5cm長的段狀。胡蘿卜切成與韭菜一樣長度的片狀。

　　將小口蘑切片。去除白菜芯外側干葉，切掉頸部，然后撕成適口的小塊。豆腐切成1cm厚的片狀。綠豆芽去根。竹筍切成適口大小的筍片。將全部切好的蔬菜和豆腐塊跟肉片一起整齊鋪排在大盤子上。

　　將日式雞素燒面條(或綠豆粉絲)先煮約2-5分鐘至半熟，不要烹熟過度，以免潰不成軍。瀝干水份后用剪刀剪成5cm的長條(用餐時較容易用筷子夾起)。將面條與牛里脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一個盤子上。

　　將醬油、牛肉高湯、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中攪拌均勻，至白沙糖完全融化后即可。

　　開始食用前將大平底鍋加熱，也可以用電熱平底鍋。在鍋底刷上一層油，當加熱道高溫時放入部分洋蔥塊、韭菜段、胡蘿卜片、口蘑片、大白菜、竹筍片、滑子蘑和豆腐塊，快炒約2分鐘，并不時地晃動鍋底輕輕翻動，淋入適量醬汁。要注意盡量讓每一種材料分開拌炒。

　　將各類蔬菜和豆腐推到鍋邊，再放入部分豆芽和面條，淋入適量醬汁輕輕翻炒約1分鐘，同樣推到鍋邊。

　　將部分牛里脊肉片逐片平放在鍋里，每一面煎30秒鐘(注意時間，不要煎老!)。淋少許醬汁再肉片上，翻面，讓肉片吸收醬汁，再煎30秒鐘，到肉片呈褐色。

　　調小火，將所有的材料拌炒碼放整齊，接著淋入適量醬汁，就可以上桌食用了!

　　雞素燒所用的面條如果買不到，也別氣餒，可以用彈性大、質量好的綠豆粉絲代替的。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹火鍋雞的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的火鍋雞了吧，小編介紹的這些做法不僅簡單，而且很滋補，很適合大家在家食用哦。